为什么晒鲅鱼干要发酵？(鲅鱼泡菜的做法？)

1、为什么晒鲅鱼干要发酵？

1、用料：鲅鱼、盐不能过量、油，烧烤料不要过量。

2、鲅鱼放在案板上。

3、刀从鱼后背突进，把鱼一切为二。鱼肚那不被切断。

4、切好的鱼。

5、鲅鱼洗净后沥干水分。鱼身用手涂上盐，做按摩帮一下忙。

6、翻面也要涂盐按摩。

7、全部涂好盐放一小时，使盐进味。

8、用竹签直接插入鱼头下方再插入，将鱼撑平。再晾晒的时候，鱼就不会贴在一起了。

9、晾2～3天，鱼身表面干了即可解决。放入后冰箱冷冻保存。

晒鲅鱼干不是需要发酵。

1、准备着好鲜鲅鱼6条，葱片50克，姜片20克，盐50克，白糖10克，高度白酒5克，花椒10克，花椒粉3克。

2、把鲅鱼从背部在一起腹部相接，去掉鱼鳃和鱼内脏；

3、将大葱和大姜切片放入碗中，加入大部分调味料搅拌均匀；

4、将收拾弄干净的鲅鱼放入盆中，将拌均匀的调料抹在鱼肉和鱼腹部抹均匀；

5、每一条都均匀抹上调味料，腌制后六个小时左右吧；

6、将腌入味儿的鲅鱼用绳子挂在透气通风处风干后五天以内即可。

2、鲅鱼泡菜的做法？

鲅鱼1条

泡菜白萝卜200克

洋葱半个

大葱半根

蒜泥1勺

姜蓉20克

淘米水酸泡菜碗

调料：辣酱1勺，

粗辣椒粉1勺，一点大酱1勺，酱油1勺，糖10克，蚝油1勺，香油半勺，牛肉粉，料酒，黑胡椒，苏子籽粉各少许

步骤1

泡菜白萝卜备齐，洋葱等料都准久久久久久高潮白浆喷水视频备好

步骤2.锅子用泡菜萝卜再铺，也放上洋葱

，还有一个大葱，鲅鱼上面放，把酱料倒上来，炖就行了。大火先炖开，再小火炖。加粉条，小锅里外加鸡蛋葱和辣椒加热煮沸就完成了。

1.鲅鱼洗净切段

2.泡菜被切断，葱，姜打算好，我加了一点冰箱剩的杏鲍菇，就没可以不加

3.将辣酱，酱油，料酒，糖稀，蒜末，姜末，香油混合

4.泡菜放锅底

5.放上鲅鱼

6.放调料

7.加开水，加泡菜汁，大火煮制开后转中火，汤汁收到一半时放入后青红椒、大葱，再煮10分钟。

3、燕鲅鱼的做法？

以燕鲅鱼为主料做成的美食

家常燕鲅鱼是几道素炒土豆丝美食，比较多食材是燕鲅鱼。

基本信息

中文名家常燕鲅鱼

口味咸

菜品类型家常菜

主要注意食材

燕鲅鱼

制作方法

1.冰箱里接过燕鲅鱼一条，常温下化软。

2.冼净的燕鲅鱼，洗净去掉切成段。

3.准备着好配料。

4.锅中舀入适量调和油，放入后鱼块和生姜小火煎制。

5.一面煎制完翻面，再放入蒜片和大葱白切片，烹入适量的料酒不再煎制。

6.放进去适量的生抽，老抽，小米椒，常青椒，干辣椒，倒入清水盖上锅盖中小火熬煮，煮沸后，组建适量的海天蚝油，香醋，适量的糖，盐，再盖上锅盖，闷个三几分钟以内。组建适量的鸡精就可以出锅了。

7.装盘撒入香菜点缀下。美味的燕鲅鱼段就做好了，熄了火吧。